【牛肺炖蚬子】
材料：
新鲜牛肺500克，蚬子肉200克，生姜3片，料酒适量，盐适量，葱适量。
步骤：
1. 先将牛肺清洗干净，切块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。
2. 蚬子肉洗净，放入清水中浸泡，让其吐沙，然后捞出备用。
3. 热锅凉油，下入姜片煸炒出香味，然后加入牛肺翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，煮一会儿去腥味。
5. 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到牛肺熟软。
6. 加入洗净的蚬子肉，继续煮10分钟左右，直到蚬子肉开口。
7. 最后加入适量的盐和葱花调味，煮匀即可出锅。
这道牛肺炖蚬子，既有牛肺的醇厚口感，又有蚬子的鲜美，营养丰富，是一道家常的滋补汤品。不过要注意，牛肺和蚬子都属于寒性食物，脾胃虚寒的人群要适量食用。
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