赤贝，又名赤贝肉、赤贝柱，是海鲜中的一种，通常指的是扇贝的肉质部分。以下是一种简单的清蒸赤贝的做法：
材料：
1. 赤贝（新鲜或冷冻）适量
2. 生姜丝适量
3. 料酒适量
4. 食盐适量
5. 食用油适量
6. 清水适量
步骤：
1. 将赤贝清洗干净，如果使用的是冷冻的，需要先解冻。
2. 在每个赤贝的开口处轻轻切一刀，但不要切到肉质，这样可以让味道更加入味。
3. 在切口处放入少许生姜丝，可以去腥增香。
4. 在蒸锅里加入适量的水，烧开后放入赤贝，大火蒸约5-7分钟，具体时间根据贝壳的大小和厚度调整，以肉质变白为准。
5. 蒸好后取出，倒掉多余的水分。
6. 锅中放少量油，加热后加入少量料酒，烧热后淋在赤贝上，再撒上适量食盐，提香提鲜。
7. 最后，可以在赤贝上淋上一些热油，增加光泽感。
这是一道简单易做的清蒸赤贝，保留了海鲜的原汁原味，营养丰富。如需其他做法，如红烧、烧烤等，可以根据个人口味进行调整。
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