1. 鳙鱼豆腐汤
材料：塘鲺（普通话读“hān zào”），豆腐，猪血，葱，姜，蒜末。
做法：
将塘鲺洗净后用热水焯一下。将豆腐切块，猪血也切块。锅中烧开水，放入塘鲺和葱、姜、蒜末，煮熟后捞出备用。另起一锅，加入猪血和豆腐炖煮20分钟即可。
2. 煎塘鲺
材料：塘鲺，红椒，大蒜，生姜，盐。
做法：
塘鲺宰杀后洗净，控干水分。红椒切丝，大蒜拍破。锅中加油，油热后放入塘鲺煎至两面金黄后盛出备用。锅中留底油，放入红椒丝、大蒜末、生姜末翻炒均匀，加适量水，然后放入煎好的塘鲺，小火慢炖至汤汁收浓即可。
3. 塘鲺焖肉
材料：塘鲺，猪肉，老抽，生抽，料酒，白糖，盐，淀粉，清水。
做法：
塘鲺宰杀后去内脏洗净。将猪肉切片，腌制15分钟，加入适量淀粉，生抽、糖搅拌均匀。锅中烧水，下入腌制好的猪肉片，煮至变色后捞出备用。锅中留底油，放入塘鲺，煎至两面金黄后捞出备用。锅中留底油，放入糖炒化，再加入处理好的猪肉片，翻炒均匀，最后倒入足量的清水，盖上锅盖炖煮20分钟即可。
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