烹饪整鸡是一门艺术，它可以是简单的烤鸡、炖鸡，也可以是复杂的中式烧鸡、法式鸡等。下面我将提供几个不同风格的整鸡菜谱供您参考：
### 1. 烤鸡
**材料**：
- 整鸡一只（约2.5公斤）
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 橄榄油或黄油
- 蒜瓣几颗（捣碎）
- 迷迭香或其他香草（可选）
**步骤**：
1. 鸡清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在鸡皮上均匀涂抹橄榄油或黄油，然后撒上盐和黑胡椒粉，再加入捣碎的蒜瓣和迷迭香（如果使用）。
3. 将鸡放入预热至200°C的烤箱中，烤45-60分钟，或者直到鸡皮金黄酥脆且内部温度达到74°C。
4. 出炉前15分钟，可适当降低温度防止表皮过焦。
### 2. 中式红烧鸡
**材料**：
- 整鸡一只（约2.5公斤）
- 生姜数片
- 大葱一段（切段）
- 八角、桂皮各一小块
- 料酒、生抽、老抽各适量
- 冰糖适量
- 清水
**步骤**：
1. 鸡清洗干净后斩成小块，用开水焯水去血沫。
2. 锅中放油，加入冰糖炒至溶化变色，加入鸡块翻炒至上色。
3. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽和足够的清水，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉软烂，汤汁浓稠即可。
### 3. 法式鸡
**材料**：
- 整鸡一只（约2.5公斤）
- 白葡萄酒半杯
- 柠檬一个（切片）
- 洋葱一个（切片）
- 蒜瓣几颗（切片）
- 百里香、迷迭香各适量
- 黄油
- 盐、黑胡椒粉
**步骤**：
1. 鸡清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
2. 鸡内塞入柠檬片、洋葱片和蒜瓣，表面撒上盐、黑胡椒粉和香草。
3. 锅中融化黄油，将鸡放入锅中两面煎至金黄色。
4. 将煎好的鸡移至烤盘中，加入白葡萄酒、剩余的洋葱、蒜和香草，盖上锡纸，放入预热至180°C的烤箱中烤约1小时，直至鸡肉熟透，汁水丰富。
每种做法都有其独特的风味和烹饪技巧，您可以根据自己的喜好和食材的可用性进行选择和调整。希望这些菜谱能激发您的烹饪灵感！
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