鸡肝和豆皮都是非常有营养的食物，可以搭配出很多美味的菜肴。下面我为您介绍两种简单的做法：
### 1. 鸡肝炒豆皮
**材料**：
- 新鲜鸡肝 200克
- 豆皮 150克
- 大葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 红椒 1个（可选）
- 生抽、老抽各适量
- 盐、糖少许
- 料酒适量
- 白胡椒粉少许
- 食用油适量
**做法**：
1. **准备材料**：鸡肝清洗干净后切成薄片，用料酒、少许盐、白胡椒粉腌制15分钟；豆皮切丝或切小块；大葱切段，姜蒜切末，红椒切丝备用。
2. **焯水**：锅中加水烧开，将鸡肝快速焯水去除血沫，捞出沥干水分。
3. **炒制**：锅中加油烧热，下入姜蒜末爆香，加入葱段翻炒出香味，再加入鸡肝快速翻炒至变色。
4. **调味**：加入生抽、老抽调色调味，再加入豆皮和红椒丝，快速翻炒均匀。
5. **收汁**：最后加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，待汤汁略微收干，加入盐、糖调味即可出锅。
### 2. 清蒸鸡肝豆皮卷
**材料**：
- 新鲜鸡肝 200克
- 干豆皮 2张
- 生抽、老抽各适量
- 盐、糖少许
- 料酒适量
- 葱、姜适量
**做法**：
1. **准备材料**：鸡肝清洗干净后切成薄片，用料酒、少许盐、白胡椒粉腌制15分钟；干豆皮提前泡软，剪成适当大小的长方形；葱切段，姜切片备用。
2. **包裹**：取一片豆皮，在一端放上几片鸡肝，轻轻卷起，用牙签固定。
3. **蒸制**：将包好的鸡肝豆皮卷放入蒸盘中，上面放上葱段和姜片，大火蒸10分钟左右。
4. **调味**：蒸好后取出，去掉葱姜，淋上事先调好的酱汁（生抽、老抽、少许糖、水调匀），再撒上葱花即可。
这两种做法简单易学，味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常制作。希望您喜欢！
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