田螺炖豆腐
材料：
主料：田螺500克，老豆腐1块（约300克）
调料：生抽适量，香油少许，盐适量，葱花少许
做法：
1. 田螺洗净放入盆中，加盐、少量的水（以浸没为准），放上几片姜，静置2小时以上，至田螺吐出沙粒。
2. 汤烧开后，将田螺取出，并用漏网滤去泥沙和碎肉。再将田螺放入锅中，加入适量的热水，烧沸后改用小火慢慢炖煮。
3. 老豆腐切片备用，待田螺炖煮熟透后捞出，将田螺肉撕成丝状，然后淋入适量的生抽，翻炒均匀即可。
这是最经典的田螺做法，清淡鲜美，非常下饭。也可以配一些小米椒、葱花等调料增加口感。另外，如果你喜欢辣的，还可以在汤汁中加入一些辣椒粉或者干辣椒来提升口味。
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