材料：
长茄子1根，羊排300克，豆干适量
做法：
1. 长茄子洗净切段。
2. 羊排清洗干净后切片备用。
3. 锅中放油烧热，放入姜蒜末炒香，再加入羊肉翻炒至变色。
4. 加入切好的长茄子翻炒均匀。
5. 加入清水没过食材，烧开后转小火慢炖煮30分钟。
6. 豆干提前泡发，捞出切片备用。
7. 淀粉调成糊状，锅中倒入少量油，将水淀粉倒入锅中快速搅拌均匀。
8. 将煮熟的羊肉捞出装盘，倒入汤汁中，再淋上事先准备好的淀粉糊，撒上葱花即可。
小提示：如果喜欢吃辣，可以在豆腐干里加一些辣椒粉或者辣椒酱。另外，如果有条件的话，可以适当添加一些糖来提升口感。
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