1. 鲟鱼
螺丝炖鱼是一道传统的江苏菜，其主要材料是新鲜的鲈鱼和细长的螺旋状的黄瓜。首先，将鲈鱼洗净切块；然后，用橄榄油爆香葱姜蒜末，放入鲈鱼块翻煎至两面微黄，加入热水烧开后转小火炖煮20分钟。最后，放入丝瓜块继续炖煮3-5分钟即可。
2. 鳜鱼
鳜鱼是一种鲜美的淡水鱼，味道鲜美且营养丰富。做法如下：首先，将鲜鳜鱼清洗干净，去鳞去鳃，去掉内脏；然后，锅中放适量的水，烧开后放入鳜鱼焯水，捞出备用；接着，锅中放入适量的油，烧热后倒入腌制好的鳜鱼进行翻煎；最后，加入生姜蒜末炒香，再加入足量的料酒，慢慢炖煮10分钟左右。
3. 大闸蟹
大闸蟹通常是由公蟹和母蟹组成的，需要提前购买并活体清洗。烹饪时，首先将螃蟹煮熟，剥壳，取出内脏；然后，将螃蟹蘸上酱油、糖、醋等调料，热油炸至金黄色即可。此外，还可以配上一些蒸蔬菜或米饭一起食用，口感更佳。
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