根据你提供的食材——**刺儿菜**和**竹荚鱼**，我可以为你设计两道简单又美味的菜谱。刺儿菜是一种野菜，具有清热解毒的功效，而竹荚鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。以下是两道菜谱：
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### **1. 刺儿菜炒竹荚鱼片**
**材料**：
- 竹荚鱼 1条（去骨切片）
- 刺儿菜 200克
- 大蒜 3瓣（切片）
- 姜 1小块（切片）
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
**做法**：
1. **处理食材**：竹荚鱼去骨切片，用少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟。刺儿菜洗净，焯水后捞出沥干备用。
2. **炒鱼片**：热锅倒油，放入姜片和蒜片爆香，加入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色，盛出备用。
3. **炒刺儿菜**：锅中留底油，放入刺儿菜翻炒，加入少许盐调味。
4. **混合炒制**：将炒好的鱼片倒入锅中，与刺儿菜一起翻炒均匀，淋上生抽调味即可出锅。
**特点**：鱼片鲜嫩，刺儿菜清香，搭配简单却营养丰富。
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### **2. 竹荚鱼刺儿菜汤**
**材料**：
- 竹荚鱼 1条（切段）
- 刺儿菜 200克
- 姜 3片
- 葱 1根（切段）
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 清水 适量
**做法**：
1. **处理食材**：竹荚鱼洗净切段，刺儿菜洗净备用。
2. **煮鱼汤**：锅中加水，放入姜片和葱段，水开后加入鱼段，倒入料酒，煮至鱼汤变白。
3. **加入刺儿菜**：鱼汤煮至浓稠后，加入刺儿菜，煮2-3分钟至刺儿菜变软。
4. **调味**：加入适量盐调味，关火后即可盛出。
**特点**：汤鲜味美，刺儿菜的清香与鱼汤的鲜美完美融合，适合秋冬季节滋补。
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### **小贴士**：
- 刺儿菜焯水可以去除部分苦味，同时保持其翠绿的颜色。
- 竹荚鱼可以换成其他海鱼，如鲭鱼或鲈鱼，做法类似。
- 如果喜欢酸辣口味，可以在汤中加入少许白醋和辣椒，增加风味。
希望这些菜谱能为你带来灵感，享受美味的同时也能摄取丰富的营养！
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