菜名：河蟹炖后腿肉
材料：
主料：鲜活河蟹2只，猪后腿肉150克
配料：姜片3片，葱段2根，料酒适量，盐适量，清水适量
步骤：
1. 河蟹清洗干净，用刷子将蟹壳刷净，去除蟹腮等不可食用的部分，切成四块。
2. 猪后腿肉切块，用开水焯一下，去掉血水和杂质。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入猪肉块翻炒至微黄色，加入适量的料酒去腥。
5. 倒入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。
6. 加入切好的河蟹块，继续炖煮15分钟左右，直到蟹肉变白，蟹壳变红。
7. 最后加盐调味，煮一会儿让味道充分融入，出锅前去掉姜片和葱段即可。
这道河蟹炖后腿肉，既有河蟹的鲜美，又有猪肉的醇厚，营养丰富，口感独特，非常适合秋冬季食用。但请注意，河蟹性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
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