### 菜谱：卤牛腱配甜豆沙拉
#### 食材：
- **牛腱子肉** 500克
- **甜豆** 200克
- **生姜** 3片
- **大葱** 1根
- **八角** 2颗
- **桂皮** 1小段
- **香叶** 2片
- **干辣椒** 适量（根据口味调整）
- **生抽** 2汤匙
- **老抽** 1汤匙
- **料酒** 1汤匙
- **冰糖** 10克
- **水** 适量
#### 调味料（甜豆沙拉）：
- **蒜末** 1茶匙
- **陈醋** 1汤匙
- **香油** 1茶匙
- **辣椒油** 适量（根据口味）
- **盐** 适量
#### 步骤：
1. **准备牛腱子肉**：
- 将牛腱子肉洗净，切成合适的块状。
- 锅中加入足够的水，放入牛腱子肉，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. **卤制牛腱子肉**：
- 另起一锅，加入足够的水，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
- 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，搅拌均匀。
- 放入煮好的牛腱子肉，确保肉块被酱汁覆盖。
- 大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，直到肉质酥烂入味。
- 关火后，让牛腱子肉在卤汁中浸泡10分钟，使其更加入味。
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