材料：
活草鱼1条约750克，南豆腐2块。调料：植物油80克，酱油20克，料酒25克，白糖30克，精盐4克，味精3克，胡椒粉2克，葱花、姜片各少许。
做法：
1. 将活草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧剞上斜刀花（深度为0.6厘米），放入盆内加入料酒、精盐、葱花、姜片腌渍约20分钟。
2. 南豆腐切成长方块，用沸水焯透捞出。
3. 锅内放植物油烧热，下入鱼煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加入酱油、白糖、胡椒粉和适量清水，旺火烧开撇去浮沫，改用中火煮至汤浓时，再放入豆腐煮约5分钟，撒上味精，淋上香油即可起锅装盘。
©2024 美一点生活