【紫薯海米上海青炒饭】
材料：
1. 紫薯 1个
2. 海米 30克
3. 上海青 200克
4. 大米 2杯
5. 胡萝卜 1/2根
6. 鸡蛋 2个
7. 盐 适量
8. 酱油 适量
9. 葱花 适量
10. 油 适量
步骤：
1. 紫薯洗净去皮，切成小块蒸熟，捣成泥备用。
2. 海米提前用温水泡软，洗净后切碎。
3. 上海青洗净，去掉老叶，切成小段；胡萝卜去皮，切成小丁。
4. 大米洗净，加水煮成米饭，最好提前一晚做好，放冰箱冷藏过夜，这样炒出来的饭粒更松散。
5. 热锅凉油，打入鸡蛋炒散，出锅备用。
6. 锅中再加少许油，放入海米和胡萝卜丁翻炒，然后加入上海青，快速翻炒至断生。
7. 加入紫薯泥，用铲子压碎，和蔬菜一起翻炒均匀。
8. 加入米饭，用铲子压散，让每一粒饭都裹上调料。可以适当加点酱油提味。
9. 最后加入炒好的鸡蛋，撒上适量的盐调味，翻炒均匀后撒上葱花即可。
这道紫薯海米上海青炒饭营养丰富，色彩鲜艳，既有紫薯的甜香，又有海鲜的鲜美，是一道家常又健康的菜品。
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