虾肉和香鱼都是非常美味的海鲜，它们可以用来制作各种美食。下面我将提供两个简单的食谱，一个是虾肉炒饭，另一个是香鱼炖豆腐。
### 虾肉炒饭
#### 食材：
- 新鲜虾仁 200克
- 米饭 2杯（最好是冷饭）
- 鸡蛋 2个
- 火腿肠 1根（可选）
- 胡萝卜 1/4根
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 少许
#### 做法：
1. **准备食材**：虾仁洗净，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；鸡蛋打散备用；火腿肠切丁，胡萝卜切小粒。
2. **炒虾仁**：锅中热油，加入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
3. **炒饭底料**：锅中再加油，倒入鸡蛋液煎熟后铲碎，接着加入火腿肠丁和胡萝卜粒翻炒均匀。
4. **加入米饭**：将冷饭倒入锅中，加入适量的盐、生抽翻炒均匀，让米饭吸收调味料。
5. **最后加入虾仁**：将之前炒好的虾仁倒回锅中，与米饭一起翻炒均匀，出锅前撒上青葱即可。
### 香鱼炖豆腐
#### 食材：
- 香鱼 1条（约250克）
- 嫩豆腐 1块（约200克）
- 青蒜或葱 适量
- 生姜 一小块
- 大蒜 2瓣
- 生抽 适量
- 老抽 少许（调色用）
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
#### 做法：
1. **处理香鱼**：香鱼清洗干净，背部划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。
2. **准备配料**：生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段。
3. **炖煮**：锅中加水烧开，放入香鱼，大火煮约2分钟去腥，然后捞出备用。
4. **炒香料**：锅中放油，加入姜片、蒜瓣爆香，加入豆腐轻轻翻炒。
5. **加入调料**：倒入适量清水，加入生抽、老抽调色，放入香鱼，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
6. **收汁**：最后加入盐调味，大火收汁，撒上青蒜段即可出锅。
以上两道菜都简单易做，适合家庭日常食用。希望您喜欢！
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