虾肉、香鱼食谱

美一点生活  2023-12-11

虾肉和香鱼都是非常美味的海鲜,它们可以用来制作各种美食。下面我将提供两个简单的食谱,一个是虾肉炒饭,另一个是香鱼炖豆腐。

### 虾肉炒饭

#### 食材:
- 新鲜虾仁 200克
- 米饭 2杯(最好是冷饭)
- 鸡蛋 2个
- 火腿肠 1根(可选)
- 胡萝卜 1/4根
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 少许

#### 做法:
1. **准备食材**:虾仁洗净,用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟;鸡蛋打散备用;火腿肠切丁,胡萝卜切小粒。
2. **炒虾仁**:锅中热油,加入虾仁快速翻炒至变色,捞出备用。
3. **炒饭底料**:锅中再加油,倒入鸡蛋液煎熟后铲碎,接着加入火腿肠丁和胡萝卜粒翻炒均匀。
4. **加入米饭**:将冷饭倒入锅中,加入适量的盐、生抽翻炒均匀,让米饭吸收调味料。
5. **最后加入虾仁**:将之前炒好的虾仁倒回锅中,与米饭一起翻炒均匀,出锅前撒上青葱即可。

### 香鱼炖豆腐

#### 食材:
- 香鱼 1条(约250克)
- 嫩豆腐 1块(约200克)
- 青蒜或葱 适量
- 生姜 一小块
- 大蒜 2瓣
- 生抽 适量
- 老抽 少许(调色用)
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量

#### 做法:
1. **处理香鱼**:香鱼清洗干净,背部划几刀,用盐和料酒腌制10分钟。
2. **准备配料**:生姜切片,大蒜拍碎,青蒜切段。
3. **炖煮**:锅中加水烧开,放入香鱼,大火煮约2分钟去腥,然后捞出备用。
4. **炒香料**:锅中放油,加入姜片、蒜瓣爆香,加入豆腐轻轻翻炒。
5. **加入调料**:倒入适量清水,加入生抽、老抽调色,放入香鱼,大火煮开后转小火慢炖10分钟。
6. **收汁**:最后加入盐调味,大火收汁,撒上青蒜段即可出锅。

以上两道菜都简单易做,适合家庭日常食用。希望您喜欢!

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