马齿苋是一种常见的野菜，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值和药用价值。以下是几种马齿苋的常见做法：
### 1. 马齿苋炒蛋
材料：
- 马齿苋：适量
- 鸡蛋：2-3个
- 盐：适量
- 葱花（可选）：适量
做法：
1. 马齿苋洗净，切成段。
2. 鸡蛋打散，加入少量盐调味。
3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，待底部凝固时轻轻翻面，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入马齿苋快速翻炒，加盐调味。
5. 马齿苋变软后，将煎好的鸡蛋切成小块，加入锅中，快速翻炒均匀即可。
### 2. 马齿苋豆腐汤
材料：
- 马齿苋：适量
- 豆腐：1块
- 生姜：几片
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
做法：
1. 马齿苋洗净，切成段；豆腐切块。
2. 锅中加水，放入生姜片煮沸。
3. 加入豆腐，煮至豆腐变软。
4. 放入马齿苋，煮至菜叶变软。
5. 加盐和胡椒粉调味，即可出锅。
### 3. 马齿苋拌凉菜
材料：
- 马齿苋：适量
- 大蒜：几瓣
- 醋、生抽、糖、盐：适量
- 小米辣（可选）：适量
做法：
1. 马齿苋洗净，焯水后过冷水，沥干水分。
2. 大蒜切末，小米辣切圈（如不喜辣可省略）。
3. 在马齿苋上撒上蒜末和小米辣，调入醋、生抽、糖、盐，拌匀即可。
这些做法简单易学，可以根据个人口味进行调整。马齿苋富含维生素和矿物质，对健康有益，不妨尝试一下。
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