下面我将分别介绍鳜鱼、猪胰和白刺虾的三种做法。
### 1. 清蒸鳜鱼
**材料**：鲜活鳜鱼一条（约750克），葱一根，姜一块，红椒丝少许。
**调料**：生抽适量，料酒适量，盐适量，食用油适量。
**做法**：
1. 鳜鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，以便入味。用少量盐均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。
2. 姜切片，葱切段。
3. 在盘底铺上一层姜片和葱段，将鱼放在上面。
4. 蒸锅水烧开后，将装有鳜鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
5. 取出鱼盘，倒掉盘中的水分，去掉姜片和葱段。
6. 在鱼身上撒上葱丝和红椒丝，淋上生抽，再烧热一些食用油，浇在鱼身上即可。
### 2. 炒猪胰
**材料**：猪胰一条，青椒一个，红椒一个，葱一段，姜一小块，蒜两瓣。
**调料**：生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐适量，糖少许，食用油适量。
**做法**：
1. 将猪胰清洗干净，切成薄片；青椒、红椒切丝；葱切段；姜蒜切末。
2. 锅中加水烧开，加入猪胰片焯水去除血沫，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，下姜蒜末爆香，加入猪胰片翻炒至变色。
4. 加入青椒丝、红椒丝、葱段继续翻炒。
5. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
### 3. 白灼白刺虾
**材料**：新鲜白刺虾半斤，姜一块，葱一根。
**调料**：生抽适量，香醋适量，白糖少许。
**做法**：
1. 白刺虾洗净备用；姜切片，葱切段。
2. 锅中加水，放入姜片和葱段，水开后放入白刺虾焯水，待虾变红即刻捞出。
3. 准备蘸料：生抽、香醋、白糖调匀。
4. 将白刺虾摆盘，搭配蘸料一起享用。
希望这些做法能够帮到您！
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