以下是一道使用长茄子和鲷鱼的简单食谱：蒸鲷鱼配长茄子。
材料：
1. 鲷鱼一条（约500克）
2. 长茄子两根
3. 姜片适量
4. 葱适量
5. 酱油、料酒、香醋各一勺
6. 盐、胡椒粉少许
步骤：
1. 鲷鱼清理干净，切几刀方便入味。在鱼身上撒上少许盐和胡椒粉，腌制片刻。
2. 长茄子洗净后切成条状或片状。
3. 将姜片铺在碟子底部，然后将鲷鱼放在姜片上，再将长茄子放在鱼身上。
4. 锅中加水烧开，放入装有鱼和茄子的碟子，用大火蒸8-10分钟至熟透。
5. 另起锅，加入酱油、料酒、香醋调成调味汁，烧热后淋在蒸好的鱼和茄子上。
6. 最后撒上葱花即可。
这道菜做法简单，味道鲜美，既保留了鲷鱼的鲜嫩口感，又增添了长茄子的独特风味。如果喜欢更丰富的口味，还可以根据个人喜好添加其他调料。
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