### 红烧后臀尖
**材料：**
- 后臀尖 1000克
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖或白砂糖 2茶匙
- 盐 1茶匙
- 大葱 1根
- 生姜 3片
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 清水或高汤 适量
**步骤：**
1. **准备食材：**
- 将后臀尖洗净，切成块，用厨房纸巾吸干水分。
- 葱切段，姜切片备用。
2. **焯水：**
- 锅中加入足够的水，放入肉块，加入1汤匙料酒和几片姜，大火烧开后煮约2分钟，至肉变色。
- 捞出肉块，用温水冲净沥干。
3. **炒糖色：**
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色。
- 快速加入焯好的肉块，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。
4. **炖煮：**
- 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
- 倒入酱油、料酒和糖，翻炒均匀。
- 加入足够的水或高汤（没过肉面），大火烧开后转小火慢炖至少1小时，直到肉质酥烂入味。
5. **收汁：**
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