材料：
土豆200克，芦笋150克，海蚌肉100克。
调料：盐3克，味精3克，料酒8克，淀粉（豌豆）5克，胡椒粉1克，大葱5克，姜3克，花生油30克
做法：
1. 将土豆去皮，洗净，切片；
2. 芦笋择洗干净，切成段；
3. 海蚌肉放入盆内，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌渍入味；
4. 炒锅注油烧热，放入葱姜丝炒香，加入高汤，放入土豆片和芦笋段，烧沸撇去浮沫，再用小火炖至土豆熟烂，捞出，控干水分；
5. 锅中余油，放入海蚌肉，滑散后烹入料酒，撒上味精、胡椒粉，淋上水淀粉勾芡，倒入锅内，与土豆、芦笋一同翻匀即成。
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