扁豆、太阳鱼和孔雀蛤都是非常营养丰富的食材，下面我为您提供两个简单易做的菜谱：
**扁豆炒太阳鱼片**
**材料：**
1. 扁豆 200克
2. 太阳鱼（鲈鱼）1块（约200克）
3. 大蒜 2瓣
4. 姜 适量
5. 盐 适量
6. 食用油 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
**步骤：**
1. 太阳鱼洗净去鳞，切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 扁豆洗净去头尾，斜切成丝；大蒜和姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入大蒜和姜末爆香。
4. 加入扁豆翻炒至断生，再加入太阳鱼片快速翻炒。
5. 炒至鱼片变白，扁豆熟透，加少许盐调味即可。
**孔雀蛤炖豆腐**
**材料：**
1. 孔雀蛤 500克
2. 豆腐 1块
3. 姜 2片
4. 葱 适量
5. 食盐 适量
6. 鸡精 适量
7. 清水 适量
**步骤：**
1. 孔雀蛤清洗干净，放入沸水中焯水去沙，捞出备用。
2. 豆腐切块，姜切片，葱切段。
3. 锅中加水，放入焯过水的孔雀蛤、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖煮约10分钟后，加入豆腐，继续炖煮5分钟。
5. 加入适量食盐和鸡精调味，炖至汤汁浓郁即可。
请注意，烹饪时要确保孔雀蛤完全熟透，以确保食品安全。祝您烹饪愉快！
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