看起来您想了解两种蔬菜的烹饪方法，下面分别介绍小白菜和过猫（空心菜）的做法：
### 小白菜的做法
#### 清炒小白菜
**材料**：小白菜500克，蒜末适量。
**做法**：
1. 小白菜洗净后切成段。
2. 锅中烧热油，加入蒜末爆香。
3. 加入小白菜快速翻炒至熟透。
4. 加盐调味即可出锅。
#### 蒜蓉小白菜
**材料**：小白菜500克，蒜末适量。
**做法**：
1. 将小白菜清洗干净后切成段。
2. 烧开一锅水，加少许盐，将小白菜焯水后捞出沥干水分。
3. 另起锅烧热油，放入蒜末炒香。
4. 放入焯好的小白菜快速翻炒几下。
5. 加盐调味后即可出锅。
### 过猫（空心菜）的做法
#### 蒜蓉过猫
**材料**：过猫（空心菜）500克，蒜末适量。
**做法**：
1. 过猫择洗干净，切去根部较老的部分。
2. 锅内加油烧热，放入蒜末爆香。
3. 加入过猫快速翻炒至变色。
4. 加盐调味，继续翻炒均匀后即可出锅。
#### 豆瓣酱炒过猫
**材料**：过猫500克，豆瓣酱适量，蒜末适量。
**做法**：
1. 过猫洗净切段，蒜切末备用。
2. 锅内放油烧热，加入蒜末和豆瓣酱炒出红油。
3. 加入过猫快速翻炒至变色。
4. 根据口味加盐调味后即可出锅。
请根据个人口味调整调料的用量。希望这些简单的家常做法能让您满意！
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