下面是这三道菜的一种常见做法：
### 黑油菜
材料：
- 黑油菜（洗净，摘成小段）
- 大蒜（切片）
- 生姜（切丝）
- 食用油
- 盐
- 鸡精（可选）
步骤：
1. 锅中加水烧开，加入少量盐和几滴食用油，将黑油菜焯水约30秒后捞出沥干。
2. 热锅冷油，下入大蒜片和生姜丝爆香。
3. 加入沥干的黑油菜快速翻炒均匀。
4. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。
### 肉末
材料：
- 猪肉（去皮，绞成肉末）
- 大葱（切碎）
- 姜（切末）
- 蒜（切末）
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 白糖
- 植物油
- 辣椒粉（可选）
步骤：
1. 锅内放少许植物油，热油后放入葱花、姜末、蒜末爆香。
2. 加入肉末翻炒至变色。
3. 加入料酒、酱油、白糖、盐等调料继续翻炒均匀。
4. 根据个人喜好可加入适量辣椒粉增加风味。
5. 待肉末熟透，汤汁收浓即可出锅。
### 乌江鱼
材料：
- 乌江鱼一条（清洗干净，两面划几刀便于入味）
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 花椒
- 干辣椒
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 白糖
- 水淀粉
- 香菜（装饰用）
步骤：
1. 热锅冷油，油温五成热时放入乌江鱼两面煎至金黄色后捞出备用。
2. 锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜瓣、花椒、干辣椒爆香。
3. 加入适量清水（没过鱼身），放入煎好的乌江鱼。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，大火煮沸后转中小火慢炖20分钟左右。
5. 最后用水淀粉勾芡，撒上香菜即可出锅。
希望你喜欢这些家常做法！如果需要调整口味或添加其他食材，请根据个人喜好进行调整。
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