材料：
牛腿肉，大骨，蒜瓣，葱段，生姜，黄酒，生抽，老抽，白糖，盐，料酒，花椒粉，八角，香叶，桂皮
做法:
1. 牛腿肉切块，用清水洗净血水后用厨房纸巾吸干水分，加入大骨头，黄酒，姜片，葱段，腌制2小时以上。
2. 烧开一锅热水，放入牛肉焯水至断生，捞出沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱段和姜片炒香，再放入花椒粉，八角，香叶，桂皮炒香。
4. 加入煮好的牛肉，翻煎均匀。
5. 加入糖，翻炒均匀，让牛肉充分吸收糖色的味道。
6. 加入生抽，老抽，翻炒均匀，让牛肉上色。
7. 倒入开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮2-3小时，期间要不断翻动，防止牛肉粘锅。
8. 炖煮至牛肉熟软后，即可盛出享用。
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