材料：
干豌豆200克，咸鸭蛋2个，葱1根，生姜3片
做法:
1. 干豌豆提前一晚泡发，洗净备用。
2. 咸鸭蛋去壳，每个切4瓣，备用。
3. 葱切段，姜切片。
4. 炒锅热油，放入葱段和姜片爆香。
5. 加入泡发好的干豌豆，翻炒均匀。
6. 加入足够的水，水量要没过豌豆，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖至豌豆熟软，大约需要30-40分钟，期间可以适当加水防止粘锅。
8. 豌豆快熟时，加入切好的咸鸭蛋，再次煮沸后转小火慢炖5分钟左右，让咸蛋的味道充分融入豌豆中。
9. 最后根据个人口味调整盐的量，撒上葱花即可出锅。
提示：如果喜欢更浓郁的咸蛋香味，可以在炖煮过程中适当搅拌，使咸蛋的蛋黄更好地融入汤汁。
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