【猪肥肠炖清明菜】
材料：
猪肥肠500克，清明菜200克，生姜3片，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，清水适量。
步骤：
1. 猪肥肠清洗干净，用热水烫过，去掉表面的油脂和杂质，切成段。
2. 清明菜摘洗干净，去除老叶和根部，切段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
4. 加入切好的猪肥肠，翻煎至两面微黄，烹入料酒去腥。
5. 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖煮约30分钟后，加入清明菜，继续炖煮10分钟左右。
7. 加入适量的盐调味，再炖煮5分钟，让味道充分融合。
8. 最后撒上一些胡椒粉提味，即可出锅。
这道菜猪肥肠鲜美，清明菜清香，是一道家常又美味的菜品。记得炖煮时要慢火，这样肥肠才会更加软烂可口。
注意：清明菜也叫青团菜，如果在春季采摘的新鲜清明菜，口感最佳，如果使用干清明菜，需要提前泡发。
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