【鳝鱼烧土豆】
材料：
鳝鱼500克，土豆2个，葱姜蒜适量，干辣椒几个，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，淀粉
做法：
1. 鳝鱼清洗干净，切段，用料酒腌制10分钟去腥。
2. 土豆削皮切块，用清水浸泡，去除表面的淀粉。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4. 加入鳝鱼段翻煎至两面微黄，出香味。
5. 倒入适量的生抽，老抽，白糖，翻煮均匀上色。
6. 加入土豆块，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
7. 盖上锅盖，炖煮至土豆熟软，鳝鱼熟透。
8. 最后加盐调味，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这道菜色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，适合家庭晚餐食用。注意鳝鱼要去除内脏和血线，烹饪时要确保完全熟透，以保证食品安全。
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