以下是针对 **牛仔骨** 和 **羊蹄筋** 的经典做法，兼顾风味与烹饪技巧，供您参考：
---
### **一、牛仔骨推荐菜谱**
#### **1. 韩式酱烧牛仔骨**（软嫩甜辣）
**食材**：
- 牛仔骨 500g
- 梨 1/2个（或苹果，用于嫩肉）
- 韩式辣酱 2勺、酱油 3勺、蜂蜜 1勺、蒜末 1勺、姜末 1茶匙、芝麻油 1勺
**做法**：
1. **腌肉**：牛仔骨切段，用梨泥（榨汁或磨碎）+所有调料抓匀，冷藏腌制2小时。
2. **煎制**：平底锅烧热，快速煎至两面焦黄（约2分钟/面），避免过老。
3. **收汁**：倒入剩余酱汁小火焖煮5分钟，撒芝麻出锅。
**贴士**：搭配生菜叶包饭解腻。
#### **2. 黑椒牛仔骨煲**（浓香中式）
**食材**：
- 牛仔骨 500g、洋葱 1个、彩椒 1个
- 黑胡椒碎 2勺、蚝油 2勺、老抽 1勺、糖 1茶匙
**做法**：
1. 牛仔骨焯水后煎至微焦，盛出备用。
2. 爆香洋葱，加牛仔骨、黑胡椒碎炒香，倒入调料和少量水焖15分钟。
3. 加彩椒块翻炒收汁，砂锅保温上桌。
---
### **二、羊蹄筋推荐菜谱**
#### **1. 红焖羊蹄筋**（胶质浓稠）
**食材**：
- 羊蹄筋 500g（需提前泡发或高压锅压软）
- 豆瓣酱 1勺、八角 2颗、香叶 2片、葱姜蒜适量、料酒 2勺
**做法**：
1. **处理蹄筋**：生蹄筋需先焯水，高压锅加姜片、料酒压30分钟至软糯。
2. **炒香**：爆香葱姜蒜、豆瓣酱，加蹄筋翻炒，淋料酒去腥。
3. **焖煮**：加生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、香料，加水没过食材，小火焖40分钟至汤汁粘稠。
#### **2. 羊蹄筋炖白萝卜**（清润滋补）
**食材**：
- 熟蹄筋 300g、白萝卜 1根、枸杞 10粒
- 盐、胡椒粉适量
**做法**：
1. 白萝卜切块焯水去苦味。
2. 蹄筋切段与萝卜同炖，加水没过食材，小火1小时至萝卜透明。
3. 加盐、胡椒粉调味，撒枸杞焖5分钟。
---
### **关键技巧**：
- **牛仔骨**：快煎锁汁（适合薄切），慢炖脱骨（适合厚切）。
- **羊蹄筋**：需充分泡发或预煮软烂，否则口感硬韧。
可根据口味调整辣度或酱料比例，两种食材均适合搭配米饭或面食！
©2025 美一点生活