一、花菇烧带鱼
材料：
新鲜带鱼500克，干花菇10朵，生姜3片，大蒜3瓣，生抽、老抽各适量，料酒、糖、盐、胡椒粉、食用油适量。
做法：
1. 带鱼清洗干净，剁成段，用盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 干花菇提前泡发，剪去蒂部，切片备用。
3. 热锅凉油，下入姜蒜炒香，再加入带鱼煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入花菇片翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、料酒和适量清水，煮沸后转小火炖煮10分钟。
5. 加入煎好的带鱼，大火收汁，撒上葱花即可。
二、清蒸带鱼配花菇
材料：
新鲜带鱼一条，干花菇适量，生姜、葱适量，料酒、盐、生抽、香油各适量。
做法：
1. 带鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两面划几刀，便于入味。
2. 干花菇泡发后切成薄片，生姜切丝，葱切葱花备用。
3. 在鱼身上均匀涂抹料酒、盐和生抽，放入花菇片和姜丝，腌制10分钟。
4. 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，用大火蒸10-15分钟，直到鱼肉变白。
5. 出锅后撒上葱花，淋上热油（可以是香油或热的食用油），即可。
以上两种做法可以根据个人口味进行调整，如喜欢更鲜美的口感，可以在烹饪过程中适当增加调料。
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