清明菜又叫荠菜，是春季非常常见的野菜。它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。下面分享一些清明菜的家常做法：
1. 清明菜炒蛋：将清明菜摘洗干净，切碎备用。鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀。锅中热油，放入蛋液翻煎成蛋饼后取出备用。锅中再加油，放入清明菜翻炒至断生，然后倒入蛋饼一起翻炒均匀，加少量盐调味即可。
2. 清明菜饺子：将清明菜摘洗干净，切碎备用。肉馅中加入葱姜末、盐、酱油、料酒等调料搅拌均匀。面粉加水揉成面团，切成小块擀成皮。取一块面皮，包入适量肉馅，捏紧封口。锅中烧开水，将饺子放入煮熟捞出即可。
3. 清明菜汤：将清明菜摘洗干净，切碎备用。锅中加入清水烧开，放入清明菜煮沸。然后加入豆腐丝、虾皮等食材继续煮沸，最后加入适量盐、鸡精调味即可。
4. 清明菜炒肉片：将猪肉切薄片，用料酒、酱油、淀粉腌制一下。清明菜摘洗干净，切碎备用。锅中热油，放入肉片翻煎至两面微黄，盛出备用。锅中再加油，放入清明菜翻炒至断生，然后倒入煎好的肉片一起翻炒均匀，加少量盐调味即可。
以上就是清明菜的一些常见做法，可以根据自己的口味和需求进行调整。注意清洗清明菜时要彻底，避免农药残留。
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