珍珠石斑的菜谱

美一点生活  2024-06-22

材料：
活草鱼1条（约650克），水发冬菇20克，冬笋片20克，火腿片20克，干贝30克，葱白段5克，姜片5克，料酒、酱油各适量。

做法：

1. 草鱼去鳞去鳃洗净，两面斜剞上花刀，抹上料酒，用盐腌渍入味。
2. 炒锅置旺火上，下油烧至七成热，将鱼下锅煎至两面呈黄色时捞出。原锅留底油，下冬菇、冬笋、火腿片、干贝、葱白段和姜片炒几下，烹入料酒、酱油，再加鲜汤、白糖，放入煎好的鱼，用小火烧15分钟，拣去葱、姜不用，移大火收汁，加入味精即成。

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