干豌豆是一种营养丰富的食材，可以做出很多美味的菜肴。以下是一些简单的干豌豆食谱：
1. **豌豆炖肉**
- 材料：干豌豆、猪肉或牛肉、姜、蒜、八角、香叶、料酒、盐、胡椒粉。
- 做法：
- 先将干豌豆泡发，猪肉切块，用开水焯水去血水。
- 炒锅加油，放入姜蒜爆香，加入八角和香叶炒出香味。
- 加入猪肉块翻煎，倒入料酒煮一会儿去腥。
- 加入泡发好的豌豆，加水没过所有食材，炖煮至豌豆熟软，加盐和胡椒粉调味即可。
2. **豌豆炒鸡蛋**
- 材料：干豌豆、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉。
- 做法：
- 豌豆提前泡发，葱切末。
- 鸡蛋打散，热锅凉油，倒入鸡蛋液煎成蛋饼切丁备用。
- 炒锅加油，放入葱末炒香，加入豌豆翻炒。
- 加入蛋饼丁，继续翻炒，加盐和胡椒粉调味，炒匀后出锅。
3. **豌豆汤**
- 材料：干豌豆、胡萝卜、洋葱、高汤或者清水、盐、黑胡椒。
- 做法：
- 豌豆和胡萝卜切丁，洋葱切片。
- 锅中加水或高汤，烧开后加入豌豆、胡萝卜和洋葱。
- 煮至蔬菜熟软，加入适量盐和黑胡椒调味，煮几分钟后出锅。
以上只是基础做法，你可以根据个人口味进行调整，如加入其他蔬菜或调料。希望对你有所帮助！
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