苜蓿是一种常见的蔬菜，可以以多种方式食用。以下是几种常见的方式：
1. **生食**：将新鲜的苜蓿叶洗净后直接食用，可以作为沙拉的一部分或者直接当作零食。新鲜的苜蓿叶口感鲜嫩，味道清香。
2. **煮熟**：将苜蓿叶煮熟后食用，可以做成汤、炖菜或是与米饭一起蒸煮。这种烹饪方法能更好地保留苜蓿中的营养成分。
3. **炒食**：将苜蓿叶切成小段，与其他蔬菜或肉类一同炒制，做成一道色香味俱全的菜肴。
4. **制作酱料**：将苜蓿叶与其他食材混合，制成调味酱，如地中海地区的鹰嘴豆泥（Baba ganoush）中有时会加入类似成分。
5. **制作饮品**：将新鲜的苜蓿叶加入果汁机中，与其他水果或蔬菜混合打成汁饮用，既健康又美味。
6. **烘烤或烘焙**：在烘焙食品中添加新鲜或干燥的苜蓿叶，如饼干、面包等，增加独特的风味和营养价值。
7. **腌制**：将苜蓿叶进行腌制，制作成腌菜，口感独特且保存时间较长。
使用时应确保苜蓿的新鲜度和清洁，避免使用农药残留过高的产品。同时，对于过敏体质的人群，首次尝试时应注意观察是否有不适反应。
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