上海青是一种常见的蔬菜，可以用来炒菜、煮汤或者生吃。以下是一个简单的上海青炒蛋的菜谱：
材料：
1. 上海青200克
2. 鸡蛋2个
3. 大蒜3瓣
4. 葱花适量
5. 生抽、盐适量
步骤：
1. 将上海青清洗干净，切成段。
2. 把鸡蛋打入碗中，加入一点盐搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将大蒜和葱花炒香。
4. 加入上海青翻炒均匀，稍微加点水盖上锅盖焖煮一会儿。
5. 水快干的时候，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。
6. 最后加入适量的生抽调味即可。
这道菜简单易做，营养丰富，是一道非常健康的菜肴。
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