【膏蟹炖肥膘肉】
材料：
1. 膏蟹 2只
2. 肥膘肉 200克
3. 生姜 3片
4. 料酒 适量
5. 高汤 500毫升
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 鸡精 适量
9. 葱段 适量
步骤：
1. 膏蟹清洗干净，用刷子刷去外壳上的泥沙，斩成4-5块；肥膘肉切厚片。
2. 锅中加入足够的水，放入膏蟹块焯水，煮至膏蟹变色后捞出，沥干水分备用。
3. 炒锅加热，放入切好的肥膘肉，小火慢慢煎至两面微黄，出香味，然后加入姜片炒香。
4. 加入料酒，煮一会儿去腥味。
5. 倒入高汤，大火烧开后转小火，放入焯过水的膏蟹块，盖上锅盖慢炖。
6. 炖至膏蟹熟透，大约需要30-40分钟。
7. 加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，再炖2-3分钟让调料充分融入。
8. 最后撒上葱段，翻煮均匀即可出锅。
这道菜膏蟹鲜美，肥膘肉醇厚，是一道秋冬季节的美味佳肴。注意膏蟹选购时要选择新鲜的，炖制时火候不宜过大，以免影响口感。
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