### 菜谱：冬菇牛肚汤
#### 材料：
- 牛肚 200克
- 冬菇（干） 100克
- 胡萝卜 100克
- 香菇（干） 100克
- 姜片 5克
- 泰式香茅 适量
- 红吉他 适量
- 八角 2颗
- 沙律果 适量
- 青红辣椒 适量
- 香菜 适量
- 蒜末 适量
- 鱼露 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 水 适量
#### 步骤：
1. **准备食材**：将牛肚切块，冬菇撕成小朵，胡萝卜切块，香菇撕成小朵。
2. **炒香香料**：热锅凉油，加入姜片，小火炒至出香味。加入香料：泰式香茅、红吉他、八角、沙律果、青红辣椒，翻炒出香味。
3. **炖牛肚**：将牛肚放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
4. **加入冬菇和香料**：将切好的冬菇、胡萝卜和香料倒入锅中，翻炒均匀。
5. **调味**：加入鱼露、酱油、糖，搅拌均匀后加入香菜和蒜末调味。
6. **煮沸**：大火烧开，继续煮5分钟，汤汁变得浓稠即可。
#### 配菜：
- 可以搭配米饭或白米饭，口感更佳。
- 作为沙拉的底部，搭配一些凉拌蔬菜，增添风味。
#### 注意事项：
- 牛肚性寒，冬季食用时注意适量。
- 冬菇和香料可以根据个人口味调整数量。
这道冬菇牛肚汤既营养丰富又味道鲜美，适合家庭聚餐或健康饮食选择。
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