红衫鱼食谱

美一点生活  2024-06-19

红衫鱼是一种常见的海鱼,肉质细嫩,味道鲜美,适合多种烹饪方式。下面为您介绍几种红衫鱼的食谱:

### 1. 清蒸红衫鱼

**材料**:新鲜红衫鱼一条、姜片、葱段、生抽、香醋、白糖、香油、盐。

**做法**:
- 将红衫鱼清洗干净,两面各切几刀,便于入味。
- 鱼身下垫上一层姜片和葱段,放入蒸盘中。
- 大火蒸8-10分钟(视鱼大小而定),关火后不要立即开盖,再虚蒸2-3分钟。
- 蒸好的鱼取出,去掉表面的姜葱,撒上新的葱丝。
- 另起锅热油,加入适量生抽、香醋、少许白糖和香油调成汁,淋在鱼身上即可。

### 2. 红烧红衫鱼

**材料**:红衫鱼一条、生姜、大蒜、大葱、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、水淀粉、盐。

**做法**:
- 红衫鱼洗净,两面划几刀;生姜切片,大蒜拍碎,大葱切段。
- 锅中放油,将鱼两面煎至微黄,取出备用。
- 锅中留底油,下入姜蒜爆香,加入适量豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量水,放入煎好的鱼,加料酒、酱油、少许糖调味,大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。
- 最后用水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。

### 3. 椒盐红衫鱼

**材料**:红衫鱼一条、椒盐粉、辣椒粉、五香粉、盐、胡椒粉、面粉、玉米淀粉。

**做法**:
- 红衫鱼处理干净,用盐、胡椒粉腌制15分钟。
- 将面粉与玉米淀粉按1:1的比例混合,加入适量的椒盐粉、辣椒粉、五香粉拌匀。
- 把腌好的鱼均匀地裹上一层干粉。
- 锅内倒入足够的油,油温六成热时,放入鱼炸至金黄色捞出沥油。
- 待油温再次升高后,复炸一次,使鱼更加酥脆。

这些只是基本的做法,您可以根据个人口味调整调料的比例或添加其他喜欢的食材。希望您能做出美味的红衫鱼!

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