当然，木豆（也称为黑眼豌豆）和番茄都是非常营养丰富的食材，它们可以搭配出多种美味的菜肴。下面为您介绍两款简单又健康的食谱。
### 1. 木豆番茄炖肉
**材料**：
- 木豆 200克
- 番茄 3个（中等大小）
- 瘦猪肉 200克
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺（可选，用于上色）
- 水 适量
**做法**：
1. 木豆提前浸泡4小时以上，或过夜，然后洗净备用。
2. 番茄洗净后切成小块；大蒜切片；姜切丝。
3. 猪肉切成薄片，用生抽、老抽（如果使用）、少许盐腌制15分钟。
4. 锅中加入适量的水，将泡好的木豆放入锅中，大火煮开后转小火慢炖约30分钟至木豆软烂。
5. 另起一锅，加入少量油，先下入大蒜和姜丝爆香，再加入腌好的猪肉快速翻炒至变色。
6. 将炒好的猪肉连同汤汁一起倒入炖木豆的锅中，加入切好的番茄块，继续小火炖煮20分钟左右，直至所有材料熟透且味道融合。
7. 最后根据个人口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。
### 2. 木豆番茄沙拉
**材料**：
- 木豆 150克
- 番茄 2个（中等大小）
- 黄瓜 1根
- 红椒 1个
- 橄榄油 2大勺
- 柠檬汁 1大勺
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 新鲜罗勒叶 几片（可选）
**做法**：
1. 木豆提前浸泡并煮熟，捞出后沥干水分。
2. 番茄、黄瓜、红椒分别洗净后切成小丁。
3. 在一个大碗里，将煮熟的木豆与切好的蔬菜混合均匀。
4. 在另一个小碗中，调制沙拉酱：橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒搅拌均匀。
5. 将调好的沙拉酱倒入大碗中，与木豆蔬菜充分拌匀。
6. 如果喜欢，可以在上面撒一些新鲜的罗勒叶作为装饰。
7. 放入冰箱冷藏半小时后食用，口感更佳。
这两道菜不仅美味，而且非常健康，适合各个年龄段的人群享用。希望您喜欢！
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