**多宝鱼（煎多宝鱼）菜谱**
**食材准备：**
- 多宝鱼（鱼肉多汁，可选用鱼 fillet 或鱼块）
- 青红椒、洋葱、蒜、姜、胡萝卜、香菇、西兰花、豆芽各适量
**步骤：**
1. **准备食材：**
- 多宝鱼去骨，切成小块。
- 配菜处理：青红椒切丁，洋葱、蒜、姜切片，胡萝卜切丝，香菇切片，西兰花和豆芽切小朵。
2. **热锅冷油：**
- 热锅冷油，小火煎锅，加入适量油，待油热但不冒泡时，放入多宝鱼块煎至两面变色，约2-3分钟。
3. **煎多宝鱼：**
- 将煎好的多宝鱼放入锅中，加入调好的酱汁（酱油、蚝油、料酒、姜汁、蒜末、胡椒粉、盐、白醋各适量，混合均匀）。
- 加入少量水（根据需要调整汤汁浓稠），中火煮至汤汁变稠入味，约5-8分钟。
4. **烤蔬菜：**
- 同时烤西兰花和豆芽，或者在煎锅中烤，保持温度，使蔬菜均匀吸收汤汁。
5. **调味与装盘：**
- 煎好的多宝鱼撒上香菜，根据口味加入少许盐调味，装盘。
**注意事项：**
- 烤制时注意温度，避免烤糊。
- 汤汁适量，避免太浓。
- 烤蔬菜和煎鱼同时进行，节省时间。
**小贴士：**
- 鸡蛋打蛋时不要过度搅拌，以免破坏蛋清的凝固结构。
- 烤箱中火时，温度需根据烤箱脾气调整，避免温度过高导致过烤。
希望这份菜谱能帮助您做出美味的煎多宝鱼，享受美食乐趣！
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