羊头的做法

美一点生活  2024-09-16

材料：
羊头1个，香菜段50克，葱段、姜块、花椒、八角、草果、小茴香、桂皮、精盐、料酒各适量。

做法:

1. 将羊头上的毛燎去，放入冷水中刮洗干净，割去耳朵，剔开羊眼，再放入开水锅中煮10分钟左右，捞出洗净。
2. 在锅中放入羊头，添入清水(浸过羊头)，加入葱段、姜块、花椒、八角、草果、小茴香、桂皮、精盐、料酒，用大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至熟烂。
3. 捞出羊头，拆下羊脸、羊舌、羊耳、羊眼，冷却后切成薄片，码入平盘内，撒上香菜段即成。

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