苜蓿，也叫三叶草，是一种常见的豆科植物，含有丰富的蛋白质和矿物质，常被用于饲料或者制作绿叶蔬菜。以下是一种简单的苜蓿炒蛋的做法：
**苜蓿炒蛋**
所需材料：
- 苜蓿嫩叶 200克
- 鸡蛋 3个
- 大蒜 2瓣
- 葱花 少许
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 苜蓿洗净，摘去老叶，只取嫩叶部分，切成小段备用。
2. 大蒜剁成蒜末。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和生抽，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速划动，炒至鸡蛋凝固，出锅备用。
5. 锅中再加少量油，放入蒜末炒香。
6. 加入切好的苜蓿，翻炒均匀，让苜蓿稍微变软。
7. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，和苜蓿一起翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花，再加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜简单易做，营养丰富，适合早餐或家常便饭。如果你想要尝试其他做法，比如做汤或凉拌，也可以根据个人口味进行调整。
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