块根芹，又名“芹菜根”，是芹菜的地下茎部分。它的味道和口感与芹菜类似，但略带一些苦味。
### 做法：
1. **准备材料**：首先需要准备新鲜的芹菜根，一般可以买现成的芹菜根，也可以自己挖取。
2. **清洗芹菜根**：将芹菜根用清水冲洗干净，去除表面的泥土、杂质等。
3. **切段或切成条状**：根据个人喜好选择如何处理芹菜根。如果喜欢脆口的口感，可以将其切成长条；如果是软糯一点的口感，则可以选择切成小段或者直接使用整根。
4. **焯水**：将芹菜根放入沸水中快速焯一下，去除多余的草酸和涩味，捞出备用。
5. **炒制**：在锅中加入适量油，加热后下入芹菜根翻炒至变色，然后加入适量盐调味即可出锅。
### 注意事项：
- 焯水时要确保水开后再下入芹菜根，这样可以使它们更快地煮熟。
- 芹菜根的苦味可能会影响口感，所以建议先焯水再炒制，以减少其苦味的影响。
- 可以根据个人口味调整盐的用量，以达到更好的风味效果。
通过以上步骤，你可以轻松做出美味可口的块根芹。希望你喜欢这个做法！
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