赣州市到莆田市的2日游，你可以按照以下行程规划：
**第一天：**
1. **早上出发**：从赣州市出发，可以选择高铁或自驾前往莆田市。高铁大约需要5-6小时，自驾则需要7-8小时。建议提前购买高铁票或规划好自驾路线。
2. **抵达莆田**：到达莆田后，首先可以去莆田市的标志性景点——湄洲岛。乘坐轮渡到岛上，游览妈祖祖庙，了解妈祖文化的起源。
3. **午餐**：在湄洲岛品尝当地的海鲜，如莆田鱼丸、海蛎煎等。
4. **下午活动**：参观岛上的其他景点，如黄金沙滩、鹅尾神石园等。
5. **晚餐及休息**：返回莆田市区，享用当地特色美食，如莆田卤面、兴化米粉等。然后入住酒店休息。
**第二天：**
1. **早餐**：在酒店附近尝试当地早餐，如莆田豆浆油条、扁食等。
2. **上午游玩**：参观莆田市的南山广化寺，感受佛教文化。然后可以去绶溪公园散步，享受宁静的自然风光。
3. **午餐**：在公园附近的餐馆用餐，尝试莆田的传统小吃。
4. **下午活动**：可以去莆田市博物馆了解莆田的历史文化，或者去莆田商业街购物。
5. **返程**：结束愉快的旅程，返回赣州市。
这只是一个基本的行程建议，具体可以根据你的兴趣和实际情况进行调整。记得提前预订交通和住宿，以确保旅行顺利。同时，出行期间要注意个人安全，保持良好的旅游习惯。
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