沙丁鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜，常见的做法有多种。这里介绍一种简单易做的香煎沙丁鱼的做法：
材料：
- 新鲜沙丁鱼（约4-6条）
- 盐
- 黑胡椒粉
- 橄榄油
- 新鲜柠檬1个
- 蒜瓣2-3瓣（切片）
- 迷迭香或者百里香适量（可选）
步骤：
1. 清洗沙丁鱼，用厨房纸巾吸干表面的水分，避免煎的时候溅油。
2. 在鱼身上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，腌制5-10分钟，让调料入味。
3. 平底锅中加入适量橄榄油，烧热后放入蒜片和迷迭香或百里香（如果有），小火慢煎至香味出来。
4. 将腌好的沙丁鱼放入锅中，每面煎约2-3分钟，直到两面金黄，鱼肉变白。
5. 煎好一面后，用铲子轻轻翻面，再煎另一面。
6. 最后，挤上新鲜柠檬汁，增加酸爽口感，即可出锅。
这道香煎沙丁鱼简单快捷，适合快速做一餐美味的海鲜料理。如果喜欢的话，也可以搭配一些蔬菜或者土豆泥一起食用。
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