榨菜是一种非常常见的咸菜，可以作为许多菜肴的配料或者直接食用。以下是一些使用榨菜的简单食谱：
1. 榨菜炒肉丝：
材料：猪里脊肉150克，榨菜100克，胡萝卜适量，青椒适量，葱姜蒜适量，生抽、料酒、糖、盐、淀粉适量。
做法：
- 猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色。
- 加入榨菜继续翻炒，然后加入胡萝卜和青椒，调入生抽、糖，炒匀即可。
2. 榨菜豆腐汤：
材料：豆腐1块，榨菜100克，鸡蛋1个，葱花适量，盐、鸡精适量，清水适量。
做法：
- 豆腐切块，榨菜切小丁。
- 锅中加水烧开，放入豆腐煮5分钟。
- 打散鸡蛋液，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。
- 加入榨菜丁，煮沸后调入盐、鸡精，撒上葱花即可。
3. 榨菜炒饭：
材料：剩米饭1碗，榨菜适量，鸡蛋1个，胡萝卜、豌豆各适量，葱花适量，酱油、盐适量。
做法：
- 鸡蛋打散，胡萝卜切丁，豌豆焯水备用。
- 热锅冷油，炒香鸡蛋，加入胡萝卜丁和豌豆翻炒。
- 倒入剩米饭，加入榨菜，翻炒均匀，调入酱油和盐，最后撒上葱花即可。
这些都是一些基本的榨菜食谱，你可以根据个人口味进行调整。
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