三道鳞又名火纹，是龙虾的一种美食，口味麻辣鲜香。那么，三道鳞的具体做法是什么呢？
材料：
三道鳞（约150g）, 辣椒面（适量）,
调料：
生抽酱油（适量），盐（适量）
步骤：
1. 龙虾清洗干净，剪去尾巴和头部。
2. 锅中烧开水，放入清洗干净的龙虾焯水至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入适量的花椒炒香后捞出，留下花椒油备用。
4. 锅中留底油，倒入辣椒面翻炒均匀，然后倒入适量的生抽酱油调匀。
5. 将焯过水的龙虾放入锅中，快速翻炒均匀，让每一只龙虾都裹上花椒油。
6. 炒至汤汁浓稠，撒上适量的盐调味即可。
这就是三道鳞的做法，一道美味可口的四川小吃就完成了！但是要注意，这道菜比较辣，所以如果你不喜欢辣的话，可以适当减少辣椒的量。此外，烹饪过程中要注意安全，尤其是切肉的时候要小心。
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