棒骨，通常指的是猪肋骨或者牛肋骨，是一种常见的食材，可以用来做汤或者烧烤。以下是两种常见的棒骨做法：
1. **红烧棒骨**
- 材料：棒骨、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、八角、香叶、桂皮、香醋。
- 做法：
- 棒骨清洗干净，冷水下锅，加入切片的姜和葱，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入适量的料酒焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，加入白糖炒至红色，放入焯过水的棒骨翻煎均匀，让每块骨头都裹上糖色。
- 加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料，炒出香味。
- 倒入足够的热水，没过棒骨，加入生抽、老抽、盐，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到棒骨软烂。
- 最后加入适量的香醋提鲜，收汁即可。
2. **烤棒骨**
- 材料：棒骨、蜂蜜、酱油、大蒜、迷迭香、黑胡椒粉、橄榄油。
- 做法：
- 棒骨清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
- 准备腌料：大蒜切末，加入酱油、蜂蜜、橄榄油、迷迭香、黑胡椒粉混合均匀。
- 将棒骨放入腌料中，确保每块骨头都被涂抹均匀，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
- 预热烤箱至200度，将腌制好的棒骨取出，放在烤盘上，烤20-30分钟，翻面再烤20分钟，期间可适当刷上剩余的腌料。
- 烤至表面呈现金黄色，肉质酥烂即可出炉。
以上两种做法可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加辣椒粉，喜欢酸的可以多加些醋。
©2024 美一点生活