赤贝，又称魁蚶，是一种营养丰富的海鲜食材，其肉质鲜美，口感爽脆。下面是一种简单的赤贝刺身的做法，你可以尝试一下：
材料：
1. 新鲜赤贝 500克
2. 柠檬 半个
3. 生抽、芥末 少许
步骤：
1. 赤贝买回来后，先用刷子清洗外壳，去除表面的泥沙，然后用刀切开贝壳，取出贝肉。
2. 用刀轻轻剁去贝肉上的黑色内脏部分和贝柱，这部分口感较硬，不适合做刺身。
3. 再用流水冲洗干净贝肉，确保没有残留的沙粒。
4. 用刀将贝肉切成薄片，尽量保持每片的大小和厚度一致，这样口感会更好。
5. 准备一个冰盘，将切好的赤贝片平铺在冰上，这样可以保持贝肉的鲜嫩口感。
6. 挤上新鲜柠檬汁，可以根据个人口味配上生抽和芥末作为蘸料。
7. 最后，可以撒上一些切好的葱花或者香菜增加色彩和风味，即可上桌享用。
注意：赤贝需要非常新鲜才能生食，如果不新鲜，建议烹饪后再食用，比如炒、烤等。另外，对于海鲜过敏或者肠胃功能较弱的人群，食用时需谨慎。
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