秋蛤蜊的做法有很多种，以下是其中的一种：
材料：
秋蛤蜊500克
调料：
生抽1汤匙、老抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙、料酒1汤匙、葱花适量、姜末适量、香菜适量、湿淀粉适量
做法：
1. 将秋蛤蜊洗净后用刀背拍散，去沙粒。
2. 锅中烧水，加少许盐和葱花煮沸，倒入适量的冷开水（约2杯）冲入秋蛤蜊焯水，去掉杂质。
3. 炒锅加热后加入足量的油，放入姜末炒香。
4. 加入适量的老抽和生抽炒匀。
5. 加入细砂糖，小火慢慢熬至红色且泡沫消失。
6. 把焯过水的秋蛤蜊倒入锅中，快速翻煎均匀。
7. 薄薄地撒上干淀粉，再继续翻煎几下让秋蛤蜊裹上面粉。
8. 最后淋上热油，撒上切好的香菜，即可出锅。
草鱼尾可以用来炖汤或者清蒸。也可以用作烧烤的食材。
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