材料：
大虾30只，鲜鸡蛋2个，盐1小勺，姜1块，料酒1小勺，胡椒粉1/4小勺，精盐1/4小勺
做法:
1. 大虾洗净后用剪刀剪去虾线。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒搅拌均匀，搅拌好的鸡蛋液要盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少2小时，这样炒出来的菜才会嫩滑可口。
3. 选取新鲜的大虾，去虾线清洗干净。
4. 虾仁洗净后用刀背轻轻拍松，放入蛋液中裹匀，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
5. 锅里加水烧开，将虾仁倒入锅内煮熟，捞出控干水分。
6. 热锅凉油，放入姜片翻炒出香味，再加入蒜瓣翻炒至断生。
7. 倒入准备好的海鲜，迅速翻炒均匀，让每一片虾都裹上蒜蓉。
8. 加入适量的盐、胡椒粉和精盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
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