干巴菌是一种非常珍贵且口感独特的野生食用菌，其香味浓郁，肉质脆嫩，深受食客喜爱。以下是一道常见的干巴菌做法——干巴菌炒肉：
**所需材料：**
1. 干巴菌：约200克（需提前泡发）
2. 猪瘦肉：约200克
3. 青椒、红椒各半个（切丝，用于配色和增添口感）
4. 大蒜：3瓣（切片）
5. 姜：适量（切丝）
6. 葱：适量（切段）
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 料酒：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 植物油：适量
**制作步骤：**
1. **干巴菌泡发处理**：干巴菌需提前用温水浸泡，待其充分吸水膨胀后，用清水轻轻揉搓，去除杂质和沙土，然后换水继续浸泡，如此反复多次，直到清洗干净。注意动作要轻柔，避免破坏菌体。洗净后挤干水分，切成薄片或撕成小条备用。
2. **猪肉处理**：猪瘦肉洗净后切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制15分钟，使其入味。
3. **热锅凉油**：炒锅烧热后倒入适量植物油，油温六七成热时放入大蒜片和姜丝煸炒出香味。
4. **炒肉**：将腌制好的瘦肉片倒入锅中，快速翻炒至变色断生，捞出备用。
5. **炒干巴菌**：锅中留底油，放入切好的干巴菌，中小火翻炒，让其充分释放香气。炒至干巴菌微黄且有明显香味散发出来。
6. **混合炒制**：将炒好的瘦肉片重新倒入锅中，与干巴菌一同翻炒均匀。接着加入青椒丝、红椒丝，继续翻炒至青红椒断生。
7. **调味出锅**：最后撒上葱段，根据口味适当加盐调味（注意干巴菌本身有咸味，酌情添加），快速翻炒均匀后即可出锅。
**小贴士：**
- 干巴菌泡发过程中一定要耐心清洗，确保无沙土残留。
- 炒干巴菌时火候不宜过大，以免炒焦影响口感和香气。
- 猪肉可选用五花肉或牛肉替代，增加菜品的鲜美度。
- 如果喜欢酱香味道，可在炒制过程中加入少许豆瓣酱或者辣椒酱，增加风味。
以上就是干巴菌炒肉的做法，这道菜既保留了干巴菌的独特香味，又融合了肉类的鲜美，是一道美味可口的家常菜肴。
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